![](https://www.servclass.ru/wp-content/uploads/2021/04/9.-Банкеты-и-фуршеты.-10-шагов-эффективных-продаж.-Стандарты-проведения-банкета-и-фуршета.-scaled.jpg)
Банкеты и фуршеты: 10 шагов эффективных продаж. Стандарты проведения банкета и фуршета
Офлайн тренинг
• Приобрести навыки, необходимые для профессионального обслуживания банкетов, фуршетов.
• Отработать умения гостеприимно общаться с гостями, предлагать и продавать блюда, услуги предприятия.
• Отработать умения и навыки позитивной коммуникации, решения конфликтных ситуаций с гостями в целях повышения удовлетворенности гостей.
Продолжительность тренинга: 2 тренинг-дня (16 часов)
Методы проведения тренинга:
20% — теория, 80% — практика: интерактивные мини-лекции, мозговой штурм, ролевые игры, командная работа, групповая дискуссия, упражнения в парах, индивидуальные задания, самооценка и внешняя оценка тренером работы участников, домашние задания, разбор случаев из практики участников, кейсы.
Материалы: все необходимые материалы тренинга предоставляются в электронном виде.
Этот курс для вас, если вы
![](https://servclass.ru/wp-content/uploads/2020/09/whom_emo_course-1.png)
Управляющий или собственник ресторана
Менеджер или администратор ресторана
Официант
Настоящая программа обучения предполагает последовательное прохождение учебных модулей в целях повышения квалификации сотрудников ресторана.
В результате обучения участники
![](https://servclass.ru/wp-content/uploads/2020/09/icons8-1-в-кружке-50.png)
Получат 100% профессиональную подготовку
![](https://servclass.ru/wp-content/uploads/2020/09/icons8-2-в-кружке-50.png)
Научатся обслуживать банкеты и фуршеты на высоком уровне
![](https://servclass.ru/wp-content/uploads/2020/09/icons8-3-в-кружке-50.png)
Отработают умения и навыки повышения продаж
![](https://servclass.ru/wp-content/uploads/2020/09/icons8-4-в-кружке-50.png)
Отработают умения и навыки позитивной коммуникации, решения конфликтных ситуаций с гостями
![](https://servclass.ru/wp-content/uploads/2020/09/icons8-5-в-кружке-50.png)
Получат готовый пакет стандартов обслуживания банкетов и фуршетов
![](https://servclass.ru/wp-content/uploads/2020/09/icons8-6-в-кружке-50.png)
Получат сертификат о прохождении тренинга
Программа курса
Тренер
Елена Бердяга
Специалист по обучению и развитию персонала, бизнес тренер, коуч-консультант, SWAY эксперт (sales with Agile).
За период с 2002 по 2020 год провела около 20000 часов тренингов и коуч-сессий.
Количество участников на тренингах за 2002–2020 г. –18000 человек.
География: Россия, Крым, Казахстан, Беларусь, Молдова.
Сооснователь и ведущий специалист EduProject
Руководитель, бизнес-тренер в центре обучения «Сервис класс»
Создатель, бизнес-тренер «Школы бизнес-тренеров в индустрии гостеприимства»
Актер, модератор в театре «Playback#01»
Преподаватель в «Русская Школа Управления»
Автор 10 курсов «Готовые тренинги» для индустрии гостеприимства.
- Вечерняя школа Слёрм по Agile, 2020, https://slurm.io/agile_evening
- UBA, квалификация SWAY эксперт (Sales with Agile), 2019 г. https://uba.school
- «Спиральная динамика», Business Creators, 2019 г.
- Международная Школа невербального коучинга Сюарта Хеллера, 2015-2018
- City Business School, «Agile в управлении проектами», 2018 г.
- «Плейбэк театр», сертификационный курс, 2015 — 2019
- «Лидерство. Ситуационное руководство», ICU, 2012
- «Профессиональный коучинг», сертификат ICU 2009 – 2011
- «Мастер – НЛП», ICU, 2011
Форматы участия
- Проведение диагностики с целью выявления потребностей обучения.
- Подготовка и проведение тренинга.
- Подготовка и предоставление раздаточного материала в электронном виде.
- Предоставление сопутствующих материалов по теме программы обучения.
- Рекомендации по внедрению стандартов, умений, навыков сотрудников по теме.
- Консалтинг в процессе обучения.
- Посттренинговое сопровождение в виде консультаций по телефону, скайпу, электронной почте в течение 8 недель после обучения.
- Тестирование участников для определения эффективности обучения.
- Предоставление результатов тестирования заказчику (руководству компании).
- Предоставление стандартов обслуживания банкета, фуршета.
- Предоставление отчета и рекомендаций по итогам обучения персонала руководству.
- Предоставление сертификатов участникам тренинга.
В стоимость тренинга не входит и оплачивается заказчиком отдельно:
- При подготовке программы обучения учитываются все рекомендации заказчика.
- Проезд, проживание, питание бизнес-тренера на время проведения тренинга.
Как строится обучение
Получаем от Вас заявку
Проводим анализ потребностей обучения
Проводим подготовку к тренингу и тренинг
Предоставляем готовые стандарты, регламенты и материалы по теме тренинга
Участники тренинга получают сертификаты
Получаете результат согласно своих целей и задач
Формы оплаты
Отзывы клиентов
![](https://servclass.ru/wp-content/uploads/2020/08/-e1597272323771.jpg)
«Елена, большое спасибо! Спасибо за те знания, которыми Вы делитесь с нами. Ваш приезд был очень важен для меня и наших ребят. Очень важна та вовлеченность и интерес, с которыми работает сейчас команда. Мы многого достигли….»
В ноябре 2019 года АО НК «Kazakh Tourism» в рамках реализации «Государственной программы по развитию туристской отрасли Республики Казахстан до 2025 года» провело тренинги для представителей гостиничного бизнеса, гидов и туроператоров. Для проведения тренингов были привлечены местные и иностранные спикеры. Среди них была Елена Бердяга, руководитель Центра обучения «Сервис Класс», Москва. Елена проводила обучение по повышению компетенций и квалификации представителей гостиничных предприятий страны. В течение трех дней она вела тренинги, к которым не снижался интерес участников. Одна из тем «Agile в HoReCa» вызвала огромный интерес со стороны отельеров. Елена Бердяга проявила себя как высококлассный специалист, у которого есть чему поучиться. По словам одного из участников «уровень обучения и тренинга превзошел ожидания». Спасибо Елене.
![](https://servclass.ru/wp-content/uploads/2020/08/_1-e1597344761703.jpg)
В ноябре 2019 года мы с Еленой Бердяга, известным бизнес-тренеров в индустрии гостеприимства, провели ряд тренингов для отельных предприятий г. Костромы, Ярославля и Ярославской области. Выбрали актуальную и очень важную тему для обучения контактных сотрудников «Работа с возражениями: как помочь гостю принять правильное решение». По отзывам участников это был «…живой тренинг, на котором изучили и отработали все этапы работы с возражениями, получили действенные инструменты по разрешению проблем с гостями, в комфортной обстановке получили много ценной информации…». Елена проявила себя как внимательный и ориентированный на каждого участника профессионал своего дела. Очень ценно, что Елена на своих тренингах дает много практических материалов, кейсов, готовых методических материалов. Желаем Елене успехов и надеемся на дальнейшее сотрудничество!
![](https://servclass.ru/wp-content/uploads/2020/08/_1-e1597346797123.jpg)
Корпоративный тренинг был практически направленным и адекватным для потребностей нашей компании. Много полезной информации, не растянут во времени, что актуально при невозможности остановить производство на длительный срок. Важно, что тренинг проводился в форме интерактива. Это позволяло участникам быть вовлеченными в процесс обучения каждую минуту. Могу сказать, что тренинг стал и мотивирующим инструментом для нашего персонала. Огромное спасибо Елене Бердяга за прекрасно проведенное обучение. Проводим его уже во второй раз и точно не последний!!!
![](https://servclass.ru/wp-content/uploads/2020/08/-e1597344716442.jpg)
С 2010 по 2012 годы в компании «ГазпромТоргСервис» разрабатывался комплекс корпоративных стандартов по проведению VIP фуршетов для компании Газпром. Подрядчиком в данном проекте выступила обучающая компания «Институт гостеприимства». В качестве ведущего разработчика была приглашена директор «Института гостеприимства» Бердяга Елена Анатольевна. В течение двух лет команда экспертов под ее руководством работала над созданием стандартов и регламентов. «Корпоративные стандарты подготовки и проведения VIP фуршетов в компании Газпром» – это комплекс документов, который максимально учитывает специфику компании и регламентирует обслуживание гостей на территории всей Российской Федерации. В результате проведенной работы в компании появилась документация, в которой четко и доступно регламентируется проведение VIP фуршетов на самом высоком уровне. После внедрения разработанных корпоративных стандартов повысился престиж проводимых фуршетов, улучшилась подготовка обслуживающего персонала, сократились расходы на подготовку и проведение мероприятий.
![](https://servclass.ru/wp-content/uploads/2020/08/-e1597344677687.jpg)
Елена Бердяга — выдающийся бизнес-тренер. Что называется, от Бога. Когда мы только начинали совместную работу, к нам на обучение пришла команда управляющих известной московской ресторанной сети. Они смотрели снисходительно — мол, чему вы тут нас, действующих профессионалов, сможете научить? Но уже через час выражение их лиц изменилось — появился интерес, посыпались вопросы… А закончился тренинг овацией и личным «спасибо» от каждого участника. Что меня всегда удивляло в Елене, так это способность постоянно развиваться и учиться. Каждый месяц десяток прочитанных книг, тренинги, семинары и конференции, ежедневное общение с практиками, и все это при напряженном графике, расписанном на полгода вперед — я никогда не сталкивался с такой фанатичной преданностью своему делу. Полагаю, что именно беззаветная любовь к профессии позволяет Елене свободно ориентироваться на ресторанно-гостиничном рынке, придумывать и воплощать в жизнь яркие и успешные проекты, которые — и это самое главное! — приносят ее клиентам реальную пользу. Над одним из таких проектов — серией «Готовые тренинги» — нам довелось поработать буквально бок о бок. Вдохновляясь идеей сделать профессиональное обучение доступным каждому ресторатору в нашей стране, мы несколько месяцев по-настоящему «горели на работе», с утра до вечера — в офисе, с вечера до утра — дома, созваниваясь, переписываясь, уточняя детали сценария, споря об оформлении упаковки… В итоге, усилия оправдались: «Готовые тренинги» вот уже несколько лет входят в число самых востребованных продуктов компании. Я уверен, что такой успех приходит только в одном случае — когда человек вкладывает в свое дело не только все силы, знания и опыт, но и кусочек своего горячего сердца. А Елена, как мне кажется, по-другому просто не умеет. Благодаря обширным знаниям специфики ресторанного бизнеса, мировых стандартов и требований, высокому профессионализму команде экспертов под руководством Елены Бердяга удалось создать уникальный документ, отвечающий всем необходимым требованиям.
![](https://servclass.ru/wp-content/uploads/2020/08/-e1597272244217.jpg)
Компания «Амакс отели и курорты» сотрудничает с Еленой Бердяга с 2007 года по настоящее время. За это время бизнес-тренер постоянно проводила тренинги для руководящего персонала всех служб и подразделений компании. Программы обучения были посвящены следующим темам: «Построение системы обучения персонала в компании «Амакс отели и курорты», «Эффективный менеджер службы». Елена оказала существенную помощь и поддержку в разработке и внедрении корпоративных стандартов обслуживания, в частности в Службе приема и размещения гостиниц компании. Елену отличает неизменный профессиональный подход, ответственность, готовность помочь, объяснить и вместе решить возникшие вопросы, стрессоустойчивость, умение постоянно поддержать внимание аудитории, уважительное отношение к участникам в любой ситуации. После тренингов сотрудники всегда отмечали повышение внутренней мотивации, своей квалификации, улучшение общего эмоционального настроя. Хочется также особо отметить эффективность методики проведения занятий, которые включают в себя не только интерактивные очные тренинги, но и обширные домашние задания, которые бизнес-тренер дает участникам с целью практического применения полученных знаний и умений на рабочих местах.
![](https://servclass.ru/wp-content/uploads/2020/08/_1-e1597344797828.jpg)
С Еленой Бердяга мы проводили семинар в феврале 2014 года в Киеве. На семинаре присутствовали собственники и управляющие ресторанных предприятий из Киева и других городов страны. Интересовавшую нас тематику по работе с персоналом в ресторане, Елена раскрыла наилучшим образом. Вся информация по тренингу была отлично систематизирована и легко воспринималась участниками. Елена как бизнес-тренер легко мотивировала участников принимать активное участие в процессе семинара. Из личностных качеств хотелось бы отметить пунктуальность, ответственность, лояльность, простоту в общении, что немаловажно для тренера. Вышеописанные качества стали причиной того, что наше сотрудничество имеет свое дальнейшее продолжение и востребованность на украинском рынке.
![](https://servclass.ru/wp-content/uploads/2020/08/small_photo.jpg)
Для меня это был очень полезный и информативный опыт. За время обучения я получила четкие инструкции, которые обязательно буду практиковать в своей работе. Мне безумно понравилось столкновение взглядов, через призму которых я сумела познать свои сильные и слабые стороны, и над чем я смогу работать в новой для себя сфере деятельности, как бизнес-тренер. Если у вас возникнут новые проекты, хотелось бы о них узнавать. Я определенно замотивирована на ближайшее будущее и вернусь к вам еще! Спасибо от всей души!
![](https://servclass.ru/wp-content/uploads/2020/08/small_photo.jpg)
Очень понравилась структура обучения. Понравились тренеры и тематики обучения. Пожелал бы больше практических навыков во время обучения, больше обратной связи участникам, больше совместных активных мероприятий после обучения
![](https://servclass.ru/wp-content/uploads/2020/08/small_photo.jpg)
Очень понравилась структура обучения. Понравились тренеры и тематики обучения. Пожелал бы больше практических навыков во время обучения, больше обратной связи участникам, больше совместных активных мероприятий после обучения.
![](https://servclass.ru/wp-content/uploads/2020/08/small_photo.jpg)
Понравилось все! Выделю разнообразность, каждый день новый тренер, новые подходы, что дает участнику больше возможностей видеть себя в качестве тренера. Насыщенная программа с личными примерами, проработка практических заданий, групповая работа. Елена меня очаровала!!!
![](https://servclass.ru/wp-content/uploads/2020/08/small_photo.jpg)
Понравилась манера проведения тренингов Еленой, доступный и понятный вариант. Спасибо, все понравилось. Было бы замечательно, если бы выслали материалы тренинга до начала занятий
![](https://servclass.ru/wp-content/uploads/2020/08/small_photo.jpg)
Обучающий курс очень понравился. Было разобрано много прикладных моментов, которые помогут в дальнейшей работе. Доброжелательная и конструктивная работа в группе. Научились анализировать, структурировать полученную информацию. Спасибо всем тренерам!
![](https://servclass.ru/wp-content/uploads/2020/08/small_photo.jpg)
Понравилась понятная структура тренинга и погружение в проблематику индустрии, и то что были выступления нескольких тренеров (а не одного)
![](https://servclass.ru/wp-content/uploads/2020/08/small_photo.jpg)
На мой взгляд все было очень гармонично. Но если бы был целый день для практических, окончательных выступлений с уже полученными знаниями, то было бы прекрасное завершение!
![](https://servclass.ru/wp-content/uploads/2020/08/small_photo.jpg)
5-ти дневный курс обучения дал мне возможность утвердиться в части своего профессионального видения. С помощью первых трех дней тренинга сломались полностью мои замыленные стереотипы и каждая мысль обрела новое дыхание. Уезжаю с осознанием того, что теперь я точно знаю – как! Есть силы, мысли и стремление вывести свою команду на новый уровень!.. 4-й и 5-й день пробудил во мне новые желания, возможно прийти к позиции бизнес-тренера в рамках своего города, и моего направления бизнеса!
![](https://servclass.ru/wp-content/uploads/2020/08/small_photo.jpg)
1) Обучение было насыщенным, выдано очень много информации… 2) В целом программа составлена грамотно и профессионально. Мы получили возможность познакомиться с разным форматом и стилем работы спикеров. 3) Отдельное спасибо Елене за организацию всего процесса!
![](https://servclass.ru/wp-content/uploads/2020/08/small_photo.jpg)
Моя цель была пройти курсы по обучению бизнес-тренеров, чтобы стать им. На обучении я получила необходимую информацию и инструменты, методики, планы, программы. Мы проходили практические этапы, на которых было понятно, как и в каких ситуациях это применять. Для себя я вынесла понимание, с чего я начну, что нужно делать, как это работает. Эта информация оградит меня от ненужных ошибок (не от всех конечно), но это хороший старт для меня. Опыт нескольких бизнес-тренеров, их манера подачи – показали мне разный подходы, разную реакция на возможные ситуации. Спасибо всем